Le long des rives ensoleillées de la côte marseillaise, une véritable symphonie de saveurs marines attend les gourmets. Les marchés regorgent de poissons fraîchement pêchés, de moules savoureuses et de crevettes juteuses, capturant l’essence même de la Méditerranée. Chaque bouchée raconte l’histoire des pêcheurs qui sortent en mer à l’aube, bravant les vagues pour ramener les trésors de l’océan.
Les restaurants locaux, souvent nichés dans des ruelles pittoresques ou perchés sur des collines offrant des vues imprenables, transforment ces fruits de mer en plats raffinés. Bouillabaisse parfumée, oursins délicats et huîtres fraîches, le tout accompagné d’un verre de vin blanc local. Ici, chaque repas est une célébration de la richesse marine et de la tradition culinaire marseillaise.
Les spécialités de fruits de mer marseillaises à ne pas manquer
Bouillabaisse
Plat emblématique de la région, la bouillabaisse mêle différents poissons, crustacés et coquillages dans un bouillon parfumé au safran. Cette soupe de poissons est bien plus qu’un simple repas : elle incarne l’âme de Marseille. Pour ceux qui souhaitent en savoir plus sur le poisson à Marseille, il est indispensable de goûter à cette spécialité.
Oursins
Les oursins, souvent consommés frais, sont une véritable délicatesse. Leur goût iodé rappelle l’immensité de la mer. Servis avec un peu de pain et de beurre, ils sont une expérience gustative unique.
Soupe de poissons
Différente de la bouillabaisse, la soupe de poissons marseillaise est plus légère, mais tout aussi savoureuse. Servie avec de la rouille et des croûtons frottés à l’ail, elle est incontournable.
Huîtres
Les huîtres de la région, particulièrement celles de l’étang de Thau, sont réputées pour leur finesse. Consommées crues, avec un filet de citron, elles offrent une explosion de saveurs.
- Crustacés : Les crevettes, langoustines et crabes, souvent grillés ou cuits à la vapeur, sont des incontournables des plateaux de fruits de mer.
- Moules : Préparées à la marinière ou farcies, les moules de Marseille sont réputées pour leur goût et leur fraîcheur.
- Grondin : Ce poisson, souvent utilisé dans la bouillabaisse, est apprécié pour sa chair ferme et savoureuse.
La côte marseillaise offre une richesse marine exceptionnelle. Que ce soit à travers des plats traditionnels ou des dégustations plus simples, chaque spécialité est une invitation à découvrir les trésors de la mer Méditerranée.
Les meilleurs restaurants pour déguster des fruits de mer à Marseille
Chez Fonfon
Situé dans le pittoresque Vallon des Auffes, Chez Fonfon est une institution marseillaise. Ce restaurant propose une bouillabaisse authentique, préparée selon les règles de l’art. La vue sur le petit port contribue aussi à l’expérience unique.
Le Petit Nice Passedat
Ce restaurant trois étoiles Michelin, dirigé par le chef Gérald Passedat, offre une expérience gastronomique inégalée. Le menu met en avant la richesse de la Méditerranée avec des plats tels que le carpaccio de poulpe et les oursins en gelée. Le Petit Nice Passedat est l’adresse par excellence pour les amateurs de cuisine raffinée.
Chez Michel
Depuis 1946, Chez Michel est une référence pour les amateurs de bouillabaisse et de soupe de poissons. Situé près de la plage des Catalans, le restaurant propose aussi des plateaux de fruits de mer d’une grande fraîcheur.
L’Épuisette
Perchée sur les rochers du Vallon des Auffes, L’Épuisette offre une vue panoramique sur la mer. Le chef Guillaume Sourrieu propose une cuisine inventive avec des produits de la mer d’une qualité exceptionnelle. La bouillabaisse et les poissons grillés sont les incontournables de la carte.
Le Peron
Avec son cadre exceptionnel surplombant la mer, Le Peron séduit par ses plateaux de fruits de mer généreux et ses poissons frais. Le restaurant est une adresse prisée pour ceux qui souhaitent savourer un repas tout en admirant le coucher du soleil.
Le Rhul
Autre adresse mythique pour la bouillabaisse, Le Rhul propose aussi une large sélection de poissons et de crustacés. Situé sur la Corniche, le restaurant offre une vue imprenable sur la Méditerranée.